寿司職人・キッチン・ホール・ランチタイムスタッフ募集【 sumi. 】

食は生活の基本であり、命の源です。

sumi. は DüsseldorfのPempelfortにて2013年にオープンした日本食レストランです。当店ではお客様の満足と健康を願い、手間を惜しまず、一つひとつ丁寧に手仕込みした日本料理を提供しております。

効率が優先されがちな現代において、私たちはあえて「手間を惜しまないこと」を選んできました。厳選した素材に向き合い、一つひとつ丁寧に仕込む。その一見地味で実直な仕事こそが、お客様に届く「誠実な味」に繋がると信じているからです。

また、私たちは日本食の伝統を大切にしながらも、現地のお客様一人ひとりに寄り添うことを忘れません。生魚が苦手な方にも和食の楽しさを知っていただけるよう、彩り豊かなロール寿司を提供するなど、「誰もが笑顔になれる食卓」を目指してきました。

sumi.はお客様にとっての「第二の台所」のような存在でありたい。13年という月日を経て、地域の方々に支えられてきたこの場所で、これまでのコンセプトを大切にしながら共に成長していける仲間を募集します。

「本当においしいもの」と「心温まる時間」を届けたい。そんな純粋で熱い想いをお持ちの方、ぜひ私たちと一緒に歩んでいただきたいです。

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sumi.の店内は、約50席ほどの決して大きくはない空間です。しかしその分、一席一席に目が届き、落ち着いた距離感の中でお客様と向き合えることを大切にしています。

明治・大正期に西洋のデザインが和の暮らしに溶け込んでいった時代。sumi.の空間づくりはその空気を現代にリバイバルすることから始まりました。それが、開店当初から変わらないsumi.の店内コンセプトです。

「和」の感性と現代的な美意識をあわせ持つ“和モダン”な空間。その空気を支えているのが、ひとつとして同じ表情を持たないsumi.の椅子たち。こちらはInstagramでも紹介しております。

“座る”というおもてなし。sumi.では、ただ座るだけでなく、そこで「どう過ごしていただくか」を大切にしています。華やかさよりも、日常の延長にある心地よさ。sumi.は、お客様にとって“第二の家”のように、ほっと肩の力を抜いて過ごしていただける場所でありたいと考えています。

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当店舗は中央駅前の日本人街から徒歩で約20分ほどの落ち着いた住宅街に位置しています。周辺には長く住まわれている方も多く、評判の良いカフェやレストランが点在する穏やかな雰囲気のエリアです。

そのため、お客様もゆったりと食事を楽しまれる大人の方が多く、スタッフにとっても、落ち着いた環境の中で安心して働ける立地だと感じています。

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対象となる方：
・実現に向けて主体的に行動できる方
・日本の食文化や技法を大切にし、海外の地でそれを正しく伝えていきたい方
・社会人としての礼儀や責任感を大切にし、人や場に対して敬意を持てる方

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【 給与例 】

▪️サービス・キッチン / アルバイト 

勤務時間 : 月曜日から日曜日の10時〜23時内で応相談
時給 : 14€ 

◎チップ
◎賄い

▪️サービス・キッチン / 準社員
準社員(Teilzeit)の給与、有給日数及びその他に関しては希望する勤務時間や曜日などを相談の上設定いたします。

▪️サービス・キッチン / 正社員
実働8.0時間＋休憩/日　173時間/月　月給2450€＋チップ　
月給2450€〜3000€（経験や能力、働き方等を含め相談の上設定いたします） 


福利厚生 ：

◎賄い 

◎チップ 

◎社員寮 

◎随時昇給 

◎時間外手当

◎評価/成果報酬 

◎各種社会保険完備
◎産前産後休業・育児休業制度 

◎ビザ取得のサポートと完全費用負担

休日 ：

◎週休 : 完全2日制 

◎有給 : 年間28日間 

◎年末年始休暇：15日間

*試用期間 : 6ヶ月 

*チップは現場スタッフ全員で分配しております

営業時間 

ランチ：月曜日〜土曜日 / 12時〜14時 

ディナー：月曜日〜日曜日 / 18時〜23時

*「ランチタイムのみ働きたい！」という方も大歓迎です。ライフスタイルに合わせて柔軟にご相談いただけます。
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弊社は、ドイツ語を学びたい方、目標を持ち空いた時間を有効活用して働きたい方、また海外という新しい環境でさまざまなことに挑戦してみたい方にぴったりの職場です。

さらに、将来ヨーロッパで日本食の料理人や寿司職人として活躍したい方、調理技術だけでなく店舗運営や独立開業に必要な知識を身につけ、自分の店を持ちたいと考えている方など、明確な目標を持つ方に最適な環境を提供しています。

2025年10月、Düsseldorfの街中にオープンした姉妹店「sui.」に続き、今後も事業の拡大を視野にさらなる成長を目指しています。コンセプトやブランド構築、立ち上げから運営までを実践的に経験することができます。また、飲食業だけでなく、「こんな事業にも挑戦してみたい」という夢を持つ方も大歓迎です。私たちと共に成長しながら、自身の可能性を広げることも弊社では可能です。

正社員、準社員、ワーキングホリデーやアルバイトなど働き方も多様です。「何を目指したいのか」「何に挑戦したいのか」を明確に話し合い、それに基づいて計画を立てることで、時間を無駄にすることなく、自身の可能性を大きく広げることができます。

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労務管理については、ドイツの労働関係法令を順守しており、時給や給与、有給日数など、安心して働ける環境を整えています。

専門的な事柄については、日本語で相談できる顧問弁護士のサポートを受けられます。就労ビザを含む滞在に必要な手続きも、すべて弊社の顧問弁護士を通じて対応いたします。さらに、住民登録、銀行口座の開設、携帯電話契約、新居探しなど、生活面においても安心して新生活を始めていただける体制を整えています。
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当店の参考情報
Web：https://sumi.chimzgmbh.com
Instagram：@sumi.izakayadining.dus 

Media：Rheinische Post, ほか（オンライン版および紙面掲載）

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応募を希望される方は、履歴書(写真付)を下記のメールアドレスまでお送りください。 
 

アドレス：info.sumi@chimz.de 

履歴書の様式：日本語、写真付き