江戸前鮨と和の技法を。寿司職人募集【 sui. SUSHI & DINING | 粹 】

2025年10月、Düsseldorfの街中にオープンした「sui.」は、お寿司と日本の技法を軸にしたレストランです。

姉妹店である「sumi.」が幅広く和食を展開することに対し、 ここ「sui.」が追求するのは「伝統的な江戸前鮨」と「和の感性を融合させた和流欧州料理」のマリアージュ。

モダンで洗練された空間の中で、 伝統を大切にしながらも料理やサービスの可能性を広げていく。そんなクリエイティブな食体験を共に創造し発信していく仲間を募集します。

新店ならではの心地よい緊張感と姉妹店があるからこその安定したバックアップ体制。

私たちの想いに共感し、共にsui.を創り上げてくださる方をお待ちしています。

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私たち日本人にとって、カウンターとは日常的でありながら、同時に特別な意味を持つ場所。日本の食文化において欠かすことのできない存在です。

寿司の世界ではしばしば「舞台」とも称される、sui. のカウンターは全長12メートル。

デュッセルドルフでは類を見ないこの長さは、ただ一皿を味わうだけでなく、日本の食文化が持つプロセスそのものに触れていただくために設計しました。

そのため私たちは、この場所を特別に飾り立てるのではなく、日本人にとっての自然な距離感や空気感をできる限り忠実に再現することを大切にしています。

江戸前鮨と天ぷらや和流欧州料理など、日本の調味や技法が息づく一皿を。

— 日本の当たり前を正しく守り、日本の食文化を未来へつなぐ — 　その想いを、店名に込めました。

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当店の参考情報

Web：https://sui.chimz.de

Instagram：@sui.sushidining.dus 

Media：Rheinische Post（オンライン版および紙面掲載）

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食は生活の基本であり、命の源です。

私たちはお料理を提供するだけでなく、日本食の魅力を広めながら、地域の人々に健康と満足を届けることを大切にしています。

主な仕事内容は、寿司に関する業務および清掃作業など。カウンターで握っていただくポジションとなりますが、語学力がなくても問題ありません。ドイツ語が堪能なホールスタッフと連携して対応できます。

日本人スタッフで運営しています。

営業時間：火曜日〜土曜日 / 18時〜23時

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【 正社員 】 

月給2450€〜3000€（経験や能力、働き方等を含め相談の上設定いたします）
-- 給与例 --　
実働8.0時間＋休憩/日 173時間/月 月給2450€＋チップ

福利厚生
◎賄い 

◎チップ 

◎社員寮 

◎随時昇給 

◎時間外手当

◎評価/成果報酬 

◎各種社会保険完備 

◎産前産後休業・育児休業制度 

◎ビザ取得のサポートと完全費用負担

休日

◎週休 : 完全2日制 

◎有給 : 年間28日間 

◎年末年始休暇：15日間

*試用期間 : 6ヶ月

*チップはスタッフ全員で分配しております

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弊社は、ドイツ語を学びたい方、目標を持ち空いた時間を有効活用して働きたい方、また海外という新しい環境でさまざまなことに挑戦してみたい方に適した職場です。

将来ヨーロッパで日本食の料理人や寿司職人として活躍したい方、調理技術だけでなく店舗運営や独立開業に必要な知識を身につけ、自分の店を持ちたいと考えている方など、明確な目標を持つ方に最適な環境を提供しています。

私たちは今後も事業の拡大を視野にさらなる成長を目指しています。コンセプトやブランド構築、立ち上げから運営までを実践的に経験することができます。

また、飲食業だけでなく、「こんな事業にも挑戦してみたい」という夢を持つ方も大歓迎です。私たちと共に成長しながら、自身の可能性を広げることも弊社では可能です。

「何を目指したいのか」「何に挑戦したいのか」を明確に話し合い、それに基づいて計画を立てることで、時間を無駄にすることなく、自身の可能性を大きく広げることができます。

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労務管理については、ドイツの労働関係法令を順守しており、時給や給与、有給日数など、安心して働ける環境を整えています。

専門的な事柄については、日本語で相談できる顧問弁護士のサポートを受けられます。就労ビザを含む滞在に必要な手続きも、すべて弊社の顧問弁護士を通じて対応いたします。

さらに、住民登録、銀行口座の開設、携帯電話契約、新居探しなど、生活面においても安心して新生活を始めていただける体制を整えています。

質問やご不明点があれば、どうぞお気軽にご連絡ください。

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応募を希望される方は、履歴書(写真付)を下記のメールアドレスまでお送りください。 

アドレス：info.sumi@chimz.de 

履歴書の様式：日本語、写真付き