ドイツのレストラン業界における給与と労働条件を簡潔にまとめました

1. 給与・最低賃金（2026年基準）
法定最低賃金: 時給 13.90ユーロ（フルタイム月給換算：約 2,410ユーロ）
都市別平均月収（額面）: ミュンヘン、フランクフルト、ハンブルク、デュッセルドルフ、ベルリンなどの都市部を参考。
役職別レンジ: * 一般調理師/サービス: €2,500 – €3,200
副料理長/店舗管理: €3,500 – €4,200
料理長: €4,300 – €5,000+

2. 労働時間・休暇（企業側の義務）
以下の項目はドイツの法律（ArbZG等）で定められた企業の義務です。
最大労働時間: 1日原則8時間（最大10時間まで。ただし半年平均で1日8時間以内）。
休息時間: 勤務終了から次の開始まで最低11時間の連続した休息が必要。
日曜の休日: 年間で最低15日間の日曜日を休日にしなければならない。
祝日の代休: 祝日勤務後、8週間以内に代休を与えなければならない。
有給休暇: 週5日勤務の場合、年間最低20日（実態は25〜30日が一般的）。
夜勤手当: 23:00〜06:00の勤務に対し、25%の手当または相応の休暇付与。

3. 諸手当・福利厚生（企業の任意）
以下の項目は法律上の義務ではなく、契約や労働協約（Tarif）に基づく任意の項目です。
祝日手当: 祝日勤務への現金加算（代休があれば、現金手当を出す義務はない）。
ボーナス: クリスマス手当や13ヶ月目の給与（契約書に記載がある場合のみ）。
勤続による休暇増: 20日を超える有給休暇（例：勤続5年で30日に増加など）。
チップ: 習慣として支払われるが、雇用主が保証するものではない。