料理長募集

料理長（シェフ）募集｜プラハの老舗日本食レストラン

レストラン桂では、料理長（シェフ）を募集しております。
場所はプラハ6区、DIPLOMATホテル地下2階。
創業20年を迎える、日本食レストランです。

当店は、創作ではなく「純粋な和食」を現地で提供し続けてきました。
内陸でありながら鮮魚を週数回仕入れ、時には約120kgの大型マグロを一本で扱う環境です。

寿司カウンターも備えており、現地のお客様やホテル利用のお客様など、国際色豊かな客層に対して、日本の和食文化をそのまま伝えています。

【募集職種】
料理長（シェフ）

【応募条件】
・寿司の基礎知識および確かな技術をお持ちの方
（魚の目利き、仕込み、握り、巻き物まで一通りを高いレベルで再現できる方）

・鮮魚の取り扱いに精通している方
（丸魚の下処理、三枚おろし、柵取りまで確実に行える方）

・マグロの解体・処理ができる方（重要）
（大型マグロの取り扱い経験がある方歓迎）

・和食の基礎を忠実に実践できる方（必須）
（出汁、煮物、焼き物、揚げ物などを安定して高い品質で提供できる方）

・創作に偏らず、伝統的な和食を重視できる方
（素材の持ち味を最大限に引き出す調理ができる方）

・寿司カウンターでの対応経験がある方歓迎
（お客様との距離が近い環境で、丁寧な仕事ができる方）

・仕込みから提供まで、一貫した品質管理ができる方

・キッチンの統括ができる方
（2〜3名の少人数チームをまとめ、現場を円滑に回せる方）

・スタッフへの技術指導・育成ができる方

・レストラン勤務経験10年以上

【給与】
月給 2000ユーロ前後（経験・能力により決定）
ただし、ユーロではなく現地通貨のCZKで支払います。
※24日勤務／追加勤務がある場合は別途支給
※詳細は面談にてご説明いたします

【待遇・その他】
・当店をさらに良いものへと高めていただける方を募集しています

・給与は能力・経験に応じて優遇（実力次第で昇給あり）

・社会保険・健康保険完備

・チェコ共和国　就労ビザ支給あり

※現在日本在住の方でも、条件を満たす場合はビザ取得をサポートいたしますので、お気軽にお問い合わせください。

・アパート補助あり（条件・上限あり）

・日曜日定休

・長期休暇取得可能
（他スタッフとの調整が必要となります）

【求める人物像】
当店のクオリティをさらに高めていける、意欲と実力のある方を歓迎します。
海外でありながら、日本の和食を妥協なく提供できる環境です。

料理長として現場に立ち、技術でチームを引っ張りながら、
日本の和食文化を現地に伝えていける方をお待ちしております。