料理長募集

料理長（シェフ）募集｜プラハの老舗日本食レストラン
レストラン桂では、料理長（シェフ）を募集しております。

場所はプラハ6区、DIPLOMATホテル地下2階。

創業20年を迎える、日本食レストランです。
当店は、創作ではなく「純粋な和食」を現地で提供し続けてきました。
内陸でありながら鮮魚を週数回仕入れ、時には約120kgの大型マグロを一本で扱う環境です。
寿司カウンターも備えており、現地のお客様やホテル利用のお客様など、
国際色豊かな客層に対して、日本の和食文化をそのまま伝えています。

【募集職種】
料理長（シェフ）
【応募条件】
・寿司の基礎知識および確かな技術をお持ちの方
（魚の目利き、仕込み、握り、巻き物まで一通りを高いレベルで再現できる方）

・鮮魚の取り扱いに精通している方
（丸魚の下処理、三枚おろし、柵取りまで確実に行える方）

・マグロの解体・処理ができる方（重要）
（大型マグロの取り扱い経験がある方歓迎）

・和食の基礎を忠実に実践できる方（必須）
（出汁、煮物、焼き物、揚げ物などを安定して高い品質で提供できる方）

・創作に偏らず、伝統的な和食を重視できる方
（素材の持ち味を最大限に引き出す調理ができる方）

・寿司カウンターでの対応経験がある方歓迎
（お客様との距離が近い環境で、丁寧な仕事ができる方）

・仕込みから提供まで、一貫した品質管理ができる方

・キッチンの統括ができる方
（2〜3名の少人数チームをまとめ、現場を円滑に回せる方）

・スタッフへの技術指導・育成ができる方

・レストラン勤務経験10年以上

【給与】
月給 2000ユーロ前後（経験・能力により決定）
※支給は現地通貨CZK
※24日勤務／追加勤務は別途支給
※詳細は面談にてご説明いたします

【待遇・その他】
・給与は能力・経験に応じて優遇（昇給あり）
・社会保険・健康保険完備
・チェコ共和国 就労ビザ支給あり
・アパート補助あり（条件・上限あり）
・日曜日定休
・長期休暇取得可能（要調整）

【求める人物像】
当店のクオリティをさらに高めていける、意欲と実力のある方を歓迎します。
海外でありながら、日本の和食を妥協なく提供できる環境です。
料理長として現場に立ち、技術でチームを引っ張りながら、
日本の和食文化を現地に伝えていける方をお待ちしております。