飲食店経営者様へ｜京都とドイツで培った経験を活かす実践型コンサルティング（ベルリン拠点）

飲食店の「もっと良くしたい」を、確かな経験でサポートします。
「メニューを見直したい」
「スタッフ育成を強化したい」
「店舗運営をもっとスムーズにしたい」
そんな課題を抱える飲食店経営者の皆さまへ。
京都で10年、ドイツで18年。
日本料理・寿司・和食全般の料理長として現場を率いてきた経験をもとに、
業態や規模を問わず、実践的なコンサルティングをご提供します。

【サポート内容】
・メニュー開発・リニューアル（和食・フュージョン・欧州アレンジなど）
・店舗オペレーション改善（作業効率・動線設計）
・スタッフ教育・技術トレーニング
・現地食材の調達サポート、仕入れルート構築
・新規開業支援、コンセプト設計
高級和食店、ホテル内レストラン、フュージョン業態、
現地スタッフ中心の店舗など、
多様な現場で積み上げた知見を活かし、
経営者のビジョンを実現へと導きます。

【料金について】
・サポート内容、期間、関与の深さにより個別にお見積りいたします
・単発相談から、継続的なサポートまで対応可能です

【初回相談（ヒアリング）は無料です】
まずは課題やご要望をお聞かせください。

Japanische Gastronomie-Beratung / Restaurant Consulting
Ihr Restaurant besser machen – mit fundierter Praxiserfahrung.

Möchten Sie
・Ihre Speisekarte überarbeiten?
・Ihr Team fachlich weiterentwickeln?
・Ihre Abläufe effizienter und reibungsloser gestalten?
Dann unterstütze ich Sie mit langjähriger Erfahrung aus der Praxis.

10 Jahre Berufserfahrung in Kyoto, 18 Jahre in Deutschland.
Als Küchenchef für japanische Küche, Sushi und moderne Washoku habe ich
Restaurants unterschiedlichster Konzepte und Größen operativ geleitet.
Auf dieser Basis biete ich praxisorientierte und umsetzbare Beratung für Gastronomiebetriebe.

【Leistungsbereiche】
・Entwicklung und Überarbeitung von Speisekonzepten
(japanische Küche, Fusion, europäische Adaptionen)
・Optimierung von Arbeitsabläufen und Küchenorganisation
・Schulung und Training von Küchen- und Servicepersonal
・Unterstützung bei Wareneinkauf und Aufbau zuverlässiger Lieferketten
・Begleitung bei Neueröffnungen und Konzeptentwicklung
Meine Erfahrung reicht von gehobenen japanischen Restaurants über
Hotelgastronomie bis hin zu Betrieben mit überwiegend lokalem Personal.

【Honorar】
Das Honorar richtet sich nach Umfang, Dauer und Art der Unterstützung
Abrechnung erfolgt individuell nach Vereinbarung
Einmalige Beratung sowie längerfristige Begleitung sind möglich

【Erstgespräch (Bedarfsanalyse) kostenfrei】
Gerne bespreche ich Ihre Situation und mögliche Lösungsansätze unverbindlich.